Versalzene Speisen retten

Zum Glück gibt es einige Tricks, Versalzenes wieder genießbar zu machen. Zu den zahlreichen Pannenhelfern zählt Eigelb. So lässt sich bei Cremesuppen der salzige Geschmack mildern, wenn man ein Eigelb verquirlt, es nach Belieben mit etwas Sahne oder Crème fraîche vermischt, mit etwas heißer Suppe verrührt und in die nicht mehr kochende Suppe gibt. Man kann auch einfach etwas Milch, Sahne oder Crème fraîche unter die versalzene Suppe rühren. Saucen lassen sich auf die gleiche Weise retten. Falls die Suppe oder die Sauce durch die Rettungsaktion zu dünn geworden ist, rührt man etwas Speisestärke zum Eindicken unter.